五星級(jí)酒店管理是指在一定生產(chǎn)方式條件下，遵循客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律的要求。依照一定的原則，程序和方法。對(duì)五星級(jí)酒店的人力，物力，財(cái)力及其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過程進(jìn)行有效的計(jì)劃，組織，指揮，監(jiān)督和協(xié)調(diào)，以保證五星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行。達(dá)到最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益的活動(dòng)過程。

五星級(jí)酒店管理就是管理者為了使五星級(jí)酒店達(dá)到經(jīng)營(yíng)的既定目標(biāo)，在接待服務(wù)過程中發(fā)揮計(jì)劃、組織、指揮、控制、調(diào)節(jié)等管理活動(dòng)的總稱。五星級(jí)酒店管理是包括經(jīng)營(yíng)與管理五星級(jí)酒店管理的重要實(shí)踐是管理者要履行管理的職能，充分發(fā)揮管理的作用，以保證五星級(jí)酒店的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收。

因此，五星級(jí)酒店管理很重要一條就是：【人和時(shí)代·中國(guó)】VI設(shè)計(jì)網(wǎng) http://www.rhtimes.com 管理者使下屬把自己所負(fù)責(zé)的那一部份工作做好。
在五星級(jí)酒店管理中，以往的中小型五星級(jí)酒店多是家族式買賣，由于規(guī)模小，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)行為簡(jiǎn)單。所以經(jīng)營(yíng)者僅憑自己的知識(shí)，經(jīng)驗(yàn)，能力去組織經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)。根本不需要專門的管理。從而使管理者三位混為一體，也就是說五星級(jí)酒店在業(yè)務(wù)活動(dòng)中，管理與經(jīng)營(yíng)往往結(jié)合一起，所以很多人就認(rèn)為經(jīng)營(yíng)就是管理。管理就是經(jīng)營(yíng)。其實(shí)經(jīng)營(yíng)與管理是五星級(jí)酒店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)過程中缺一不可的兩方面。是兩種不同的職能它們既相互聯(lián)系又相互區(qū)別。

五星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)與管理的關(guān)系。
1、管理產(chǎn)生于經(jīng)營(yíng)之中，又相對(duì)獨(dú)立。沒有經(jīng)營(yíng)，就不需要管理，有什么樣的經(jīng)營(yíng)就必然有什么樣的管理與其相適應(yīng)。同時(shí)管理是經(jīng)營(yíng)中分化出來的。自然就成為一種不同于經(jīng)營(yíng)的專門職能，有相對(duì)的獨(dú)立性。

2、管理即為經(jīng)營(yíng)服務(wù)，又駕馭經(jīng)營(yíng)。管理從經(jīng)營(yíng)中分離出來的目的就是為了更好地經(jīng)營(yíng)。幫助經(jīng)營(yíng)活動(dòng)從可能性變成現(xiàn)實(shí)性，所以管理之為經(jīng)營(yíng)服務(wù)的。管理駕馭經(jīng)營(yíng)是指管理把經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過程及其要素作為施加作用的對(duì)象，通過制定經(jīng)營(yíng)方向，目標(biāo)，決策以及具體措施，運(yùn)用各種管理方法，手段來推動(dòng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

市場(chǎng)營(yíng)銷是五星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心。也是決定五星級(jí)酒店經(jīng)濟(jì)效益與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力大小的關(guān)鍵。它是一門建立在經(jīng)濟(jì)學(xué)，管理學(xué)，行為科學(xué)，心理學(xué)，價(jià)格學(xué)等學(xué)科的理論基礎(chǔ)上，專門研究現(xiàn)代五星級(jí)酒店市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)規(guī)律的綜合性應(yīng)用科學(xué)。
正確掌握五星級(jí)酒店?duì)I銷學(xué)，對(duì)飯店的生存與發(fā)展將起著決定性的作用。