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為酒店顧客介紹菜品制作方法

Post by hotelcis, 2014-12-12, Views:

        當酒店顧客要求介紹某道菜的原料及制作方法時,首先必須說明的是顧客提出的這一要求是非常合理而且積極的,也是顧客對酒店餐廳的廚藝予以認可和重視的表現。一般來講,這樣的顧客,應該是消費額度較高的,或者是餐廳的常客,當然,也不排除普通消費的顧客對菜品產生了興趣。還有另外一種可能,那就是顧客不是在贊賞你的菜品,而是對菜品產生了不信任和質疑,他們也立刻表現出來,而是先進行調查詢問,對于這種情況酒店策劃管理人員也是不能怠慢的。
 

        所以,無論哪種情況,對于顧客提出的介紹菜肴的原料和制作方法的要求,都要積極應對,千萬不可回絕。妥善地處理這個要求的過程,是最能體現酒店的服務水準的。
正式介紹菜肴的原料和制作方法,應該是由這道菜的主廚來進行,這比由酒店服務人員介紹顯得更專業。所以,在顧客的身份比較重要或者廚師不是那么忙的時候,應該請出示親自到場,為顧客做介紹。
 

 

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Tags: 酒店策劃 
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