關(guān)于酒店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)理念


　　

　　喜來(lái)登十戒是由喜來(lái)登飯店的創(chuàng)始人歐內(nèi)斯特?亨德森提出來(lái)的。十戒的具體內(nèi)容如下：

　　第一，不要濫用職權(quán)和要求特殊待遇。

　　第二，不要收取那些討好你的人的禮物。收到的禮物必須送交一位專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)禮品的副經(jīng)理，由飯店定期組織拍賣(mài)。

　　第三，不要讓你的經(jīng)理插手插手整修喜來(lái)登飯店的事，一切都要聽(tīng)從專(zhuān)業(yè)的裝潢師瑪麗?肯尼迪。

　　第四，不要違背已經(jīng)確認(rèn)的客房預(yù)訂。

　　第五，管理者沒(méi)有完全弄清楚確切的目的之前，不要向下屬下達(dá)指令。

　　第六，一些小酒店的成功經(jīng)驗(yàn)很可能正是大飯店失敗的教訓(xùn)。

第七，經(jīng)商時(shí)不能為追求利益而放盡人家的“最后一滴血”。

　　第八，放涼的飯菜不能上餐桌。

　　第九，決策要靠事實(shí)，靠計(jì)算和靠知識(shí)，而非靠感覺(jué)。

　　第十，當(dāng)你的下屬出現(xiàn)差錯(cuò)時(shí)，不要不問(wèn)緣由就大發(fā)脾氣（這有可能是你的錯(cuò)）。

　　以上十戒現(xiàn)在看來(lái)似乎和目前的實(shí)際有點(diǎn)差距，但其中不乏經(jīng)典之詞。比如：第六條“一些小酒店的成功經(jīng)驗(yàn)很可能正是大飯店失敗的教訓(xùn)”，第七條“經(jīng)商時(shí)不能為追求利益而放盡人家的‘最后一滴血’”，第八條“放涼的飯菜不能上餐桌”。現(xiàn)在為什么會(huì)出現(xiàn)“小飯館包圍大飯店”，“小飯館門(mén)庭若市，大飯店冷冷清清”的情況？就是因?yàn)槲覀冊(cè)S多飯店經(jīng)理還在固守著以前陳舊的觀念，沒(méi)有很好地分析市場(chǎng)的變化以及客人消費(fèi)需求的變化。宰客不利于企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，這個(gè)道理誰(shuí)都清楚。但在飯店經(jīng)營(yíng)的實(shí)踐中，長(zhǎng)期堅(jiān)持不宰客落實(shí)起來(lái)就不是很容易了，特別是當(dāng)企業(yè)處于困境時(shí)，更是難上加難。香港首富李嘉誠(chéng)為什么能夠取得成功，很重要的一點(diǎn)就是他長(zhǎng)期堅(jiān)持談判成功后再讓一份，給客戶(hù)一份獲得意外之利的驚喜。“放涼的飯菜不能上餐桌”實(shí)際上是一個(gè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在我們有多少企業(yè)明知產(chǎn)品有問(wèn)題，卻還是把它推向市場(chǎng)，賣(mài)給客人，試想這怎么能獲得客戶(hù)的忠誠(chéng)！所以不少人說(shuō)，現(xiàn)在很多情況下不是產(chǎn)品出了問(wèn)題，而是人品出了問(wèn)題。

(來(lái)源： 余昌國(guó))



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