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        （1）中式宴會。以中式菜品和中國酒水為主，環(huán)境氣氛、臺面VI設(shè)計、餐具用品、就餐方式等反映濃郁的中華民族特色飲食文化。餐桌為圓桌，餐具是最具代表性的筷子，民族音樂伴奏等，就餐方式為共餐式，具有中國特色的服務(wù)程序和服務(wù)禮儀。
       （2）西式宴會。以歐美菜式和西洋酒水為主，環(huán)境布局、廳堂風(fēng)格、臺面VI設(shè)計、餐具用品、音樂伴餐等均突出西洋格調(diào)，使用刀、叉等西式餐具，餐桌為長方形，西式臺面布置，席間播放背景音樂等，采取分食制餐式，采用西式服務(wù)程序和服務(wù)禮儀。筵席形式多樣，如正式宴會、自助餐會、冷餐酒會、雞尾酒會等。根據(jù)菜式與服務(wù)方式的不同，又可分為法式宴會、俄式宴會、英式宴會和美式宴會等。隨著日、韓菜式的興起，日、韓式宴會在我國亦被納入西式宴會范疇。
 

       （3）眾席合璧宴會。融合中西的菜式格局、菜肴風(fēng)味、環(huán)境布局、廳堂風(fēng)格、臺面VI設(shè)計、餐具用品、筵席擺臺、服務(wù)方式和特點的一種新型宴會，使人耳目一新，深受賓客歡迎。餐具有筷子、有刀叉；就餐方式有客人自主取菜，也有廚師現(xiàn)場烹調(diào)、切割和派菜；采用各吃方式。形式有中西合璧正式宴會、雞尾酒會、冷餐酒會（含自助餐會）等。分為立餐（不設(shè)座）和座餐（設(shè)座或部分設(shè)座）兩種形式，現(xiàn)在比較流行的是全部設(shè)座。
 
 

 

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