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        酒店餐廳的空間布局會影響餐廳的檔次、氣氛、情調。酒店餐廳布局得寬松，就會顯現靜謐、高雅，適宜接待隱私性強的、高檔次的顧客；酒店餐廳布置得緊湊，就會變得快捷，適合快餐或者工作用餐；酒店餐廳布局還會影響餐廳的服務質量。因為空間布局不同，顧客和服務人員的動線就不相同，是否形成良好的動線以及能否通過合理的布局使顧客和服務提供者形成良好的互動，都是空間布局的作用體現。因此，空間布局也是提供服務、保證質量的重要因素和環節。當然，酒店餐飲VI設計會影響到顧客的消費。
 

        就餐區域在設計時主要考慮桌椅之間的空間、餐桌的空間、就餐時顧客與顧客之間的空間等。餐臺大小的選擇要慎重。通常留給顧客的就餐活動空間為30cm，加上餐位深度50cm和行進通道的距離80cm，再乘以2，就是最終的活動空間距離即3.6m，若擺1.8m直徑的十人臺的話，那么一個包廂至少也要5~5.4m的寬度，如果少于這個寬度就要考慮減少餐臺直徑，以免顧客感覺局促，減低了包廂的檔次和舒適度。