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        人類飲食的發展同人類本身的發展一樣歷史悠久，經歷了從簡單到復雜，從蒙昧到文明的過程。伴隨著這個過程，飲食中的禮儀、禮節、觀念和習俗也同時應運而生，飲食也從人類的自然行為逐漸變成一種經濟業態——餐飲業。隨著社會和經濟的發展，餐飲業的經營形式和管理方式也在不斷變化。餐飲經營必須使用這種變化，在餐飲產品VI設計、經營方式等方面不斷創新才能贏得市場。
 

        隨著科技進步和經營理念的發展，越來越多的餐飲企業家和服務解決方案供應商開始思考跳出傳統框架，以改善客戶體驗，增強自身競爭力。通過創新，餐飲業主不僅可以降低成本，為客戶提供更好的服務并獲得額外的收入，顧客也會感到更加滿意。在產品創新中，菜肴應滿足現代人對營養與健康的需求，開發輕油、輕鹽、輕糖、輕脂肪、輕調味品等“五輕”食品；不斷開發原料品和菜肴新品種，并重視菜肴的組合，形成特色菜譜和主體菜譜；就餐環境更多地借助人員服飾、服務禮儀和文娛活動來烘托主題。在餐飲經營中，將出現許多新的餐飲模式，如餐飲超市、無店鋪經營、直營餐飲連鎖等。