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        酒店食品節(jié)的開(kāi)展需要研磨試制菜肴，酒店策劃管理人員可以借試菜的機(jī)會(huì)，對(duì)參與食品節(jié)食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售的廚師、服務(wù)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，使其充分了解將要生產(chǎn)和推銷(xiāo)菜點(diǎn)的用料、制作程序和成品的VI設(shè)計(jì)特點(diǎn)，如有典故和相關(guān)趣聞，也應(yīng)一并培訓(xùn)，以增加生產(chǎn)制作的精細(xì)程度和服務(wù)的情趣。
 

        酒店食品節(jié)結(jié)束，除了及時(shí)清理場(chǎng)地，收拾并妥善處理剩余原料、食品及裝飾用品外，應(yīng)對(duì)食品全過(guò)程進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，以積累一定的組織籌劃、原料采供、生產(chǎn)制作等方面的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并注意與外邀技術(shù)人員搞好關(guān)系，做好經(jīng)濟(jì)、交通等其他善后工作。無(wú)論此類(lèi)食品節(jié)以后再舉辦與否，都要做好一定的文字資料積累，為菜肴的推陳出新和其他不時(shí)之需做好準(zhǔn)備。
 
 

 

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