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酒店美式服務(wù)
Post by hotelcis, 2014-11-12, Views: 美式服務(wù)是簡(jiǎn)單和快捷的餐飲服務(wù)方式，一名服務(wù)員可以為許多顧客服務(wù)。美式服務(wù)簡(jiǎn)單，速度快，餐具和人工成本都比較低，空間利用率及餐位周轉(zhuǎn)率都比較高。美式服務(wù)是西餐零點(diǎn)和西餐宴會(huì)的服務(wù)方式，廣泛用于咖啡廳和酒店西餐宴會(huì)廳，經(jīng)過酒店策劃人員修改后可用于中餐廳零點(diǎn)服務(wù)和中餐宴會(huì)服務(wù)。
在美式服務(wù)中，菜肴由廚房中烹制好，裝好盤，每人一份。酒店餐廳服務(wù)員用托盤將菜肴從廚房運(yùn)動(dòng)到餐廳的服務(wù)桌上。熱菜肴蓋上蓋子，并且在顧客面前打開盤蓋。傳統(tǒng)的美式服務(wù)，上菜時(shí)服務(wù)員在顧客左側(cè)，用左手從顧客左邊送上菜肴，從顧客右邊側(cè)撤掉用過的餐盤和餐具，從顧客的右側(cè)斟倒酒水。目前，許多咖啡廳和西餐廳，美式服務(wù)的上菜服務(wù)已經(jīng)改變?yōu)閺念櫩偷挠疫呌糜沂譃轭櫩头?wù)，順時(shí)針方向進(jìn)行。
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Tags: 酒店策劃
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