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現如今，星級酒店的經營與往昔傳統式的經營已大為不同，它不僅在酒店營業項目包括了客房、餐廳之外的宴會及會議業務，而且在產品項目上也是經常推陳出新，甚至在軟、硬設備及服務品質方面也不斷力求新穎別致。
 

除此之外，酒店在業務推廣方面更是各展身手，其行銷策略的規劃、行銷活動的推行，可謂見棱見角，不斷地推陳出新。
既然酒店的營銷關系著酒店的發展和前景，如何才能使酒店營銷發揮較佳優勢呢？這在整個酒店經營中時時要考慮。要制定最佳的營銷導向，選擇較好的目標市場，積極運用和開發各種營銷策略，以達到優質營銷的最終目的。
酒店客房住宿的旅客、餐廳餐飲的消費者、宴會的主家、會議場所的租用者均為酒店的“消費族群”，即客源。而接洽這些業務的單位，應視酒店的組織而異，定房組多設于客房部或前臺，定宴組則設于餐飲部，以統籌運作與管理。