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        采購流程：確保酒店采購管理有效開展的工作程序，從提出申請到組織采購、驗收入庫，最后審核付款。
        招標采購：酒店采購單位以投標邀請的形式將需采購的食品原料名稱及規格標準寄給有能力的供貨單位，由賣方報價投標。
        定點采購：為了減少采購、驗收和財務處理的成本費用，酒店設計管理人員將原料進行歸類，同類原料相對固定在一個或幾個價格低、信譽好、品種多、供貨足的供應商中采購的方法。
 

        采購規格書：是以書面的形式對酒店餐飲部要采購的食品原料等規定具體的質量、規格等要求的采購書面標準。用以控制原料采購質量。
        四號定位：四號是指庫號、架號、層號和位號。四號定位就是用四個號碼來表示物品在庫房中的位置。即將物品進一步按種類、性質、體積、重量等不同情況，分別對應存放在相應的貨位上。
        先進先出：庫存物品周轉和發放的方法，即存貯最長的物品應最先被使用。
        永續盤存法：是對所有的入庫及發料采用連續記錄的一種存貨控制方法。
 

 

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