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影響酒店顧客飲食愛好的個人因素——上篇

Post by hotelcis, 2014-11-8, Views:

        (1)期望標準。到酒店餐廳就餐時,一般來說客人的期望標準比較高,如果食品質(zhì)量低于預(yù)期的質(zhì)量標準,就會影響人們對酒店食品的愛好程度。期望值高低決定就餐場所的選擇。每個人在外出就餐的過程當中,都會對所選擇的就餐場所有一個期望值。去五星級飯店,顧客的期望值就很高。顧客會認為這是一個很豪華的酒店無論是酒店VI設(shè)計、設(shè)備、設(shè)施,還是服務(wù)、環(huán)境,都應(yīng)該是一流的,這就是期望值標準;顧客會拿這種期望值標準和他所購買的產(chǎn)品進行比較,如果顧客到一個豪華的餐廳吃飯,遇到的服務(wù)員態(tài)度冷淡,服務(wù)技術(shù)欠佳,產(chǎn)品和服務(wù)低于他的期望值,顧客就會大失所望,不僅會影響當次餐飲消費,還將影響顧客是否會再次光臨餐廳。
 

       (2)就餐目的。客人根據(jù)當時的生活場景,考慮問題的出發(fā)點,對消費者的飲食偏好進行抉擇。如人們在乘機旅行時,同樣也需要餐飲服務(wù),但他們優(yōu)先考慮的事情是如何按時抵達旅行目的地,因此,其他因素就可能比食品重要。
       (3)熟悉程度。服務(wù)員在描述菜單內(nèi)容時,實用顧客熟悉的術(shù)語,能使顧客更容易接受菜單上的食品,另外,描述性的菜單也能增強食物的吸引力。
 

 

 

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