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1．編制酒店標準菜譜初稿
        將各項設計制定出具體指標后，作出詳細記錄，然后加以整理，通過草表的形式做成書面的標準菜譜初稿。據此可讓廚師進行試制，測試的結果對照初稿中的項目、用量進行調整。
2．制出酒店標準菜譜文本
        將調整確定的各項VI設計指標用正式的文字形式規定下來，并請廚師據此烹制出標準菜肴，然后請攝影師拍照，將彩色照片貼在該標準菜譜規定的空格內。形成完備的標準菜譜文本。
 

3．核對編冊
        將標準菜譜的個項內容一一核對后，填寫設計時間、編號及設計人姓名、制作人姓名。一菜一頁，然后裝訂成冊。
        為了便于及時對標準菜譜作出調整，所有的材料最好用微機編制、備份、定期或隨時對某些品種作調整時，在原來材料的基礎上加以修訂即成。
4．按標準食譜培訓員工，統一生產出品標準 
        酒店標準菜譜一經制定，必須嚴格執行。在使用過程中，要維持其嚴肅性和權威性，減少隨意投料和亂改程序而導致廚房出品質量的不一致、不穩定，是標準菜譜在規定廚房出品質量方面發揮應有的作用。
 

 

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