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防止酒店廚房生產(chǎn)中燙傷應(yīng)做好以下幾個方面的工作：
    （1）酒店餐廳服務(wù)員使用熱水器的開關(guān)時，應(yīng)當(dāng)小心謹(jǐn)慎，不要將容器內(nèi)的開水裝得太滿。
    （2）當(dāng)酒店餐廳服務(wù)員運送熱湯菜時，一定注意周圍的顧客和服務(wù)員。當(dāng)將熱湯菜送至餐桌時，一定要說聲：“打擾了！”并注意餐桌周圍顧客的動態(tài)。
    （3）烹調(diào)時，炒鍋一定要放穩(wěn)，不要使用手柄松動的鍋。容器內(nèi)不要裝入過多的液體。檢查鍋柄和容器柄是否牢固，不要將鍋柄和容器柄放在爐火的上方。
 

    （4）廚師打開熱鍋蓋時，應(yīng)先打開離自己遠(yuǎn)的一邊，再打開全部鍋蓋。
    （5）需要油炸的食物應(yīng)先瀝去水分，防止鍋中的食油外溢而傷人。
    （6）經(jīng)常檢查蒸汽管道和閥門，防止出現(xiàn)漏氣傷人事故。
    （7）廚師應(yīng)隨身攜帶干毛巾，養(yǎng)成使用干毛巾的習(xí)慣。
 
 

 

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