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        酒店員工衛(wèi)生管理包括職工的個人清潔和職工的身體健康管理、職工工作服管理和職工的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
        個人清潔是個人衛(wèi)生管理的基礎(chǔ)，個人清潔狀況不僅顯示個人的自尊自愛，也代表著酒店的形象。酒店根據(jù)國家衛(wèi)生法規(guī)，只準(zhǔn)許健康的人參與餐飲產(chǎn)品的制作和服務(wù)。因此，酒店餐飲工作人員尤其是酒店設(shè)計管理人員的個人清潔管理應(yīng)以培養(yǎng)個人良好的衛(wèi)生習(xí)慣為前提，包括：
       （1）每天洗澡，換衣服。每天刷牙，盡量在每次用餐廳刷牙。
 

       （2）上崗時，頭發(fā)必須清潔、無異味和無頭屑，服裝必須整齊干凈。
       （3）上班前必須洗手，特別是使用了衛(wèi)生間后，要認(rèn)真將手清洗。許多餐廳和廚房對職工洗手程序作出規(guī)定：應(yīng)用熱水洗手，用指甲刷刷洗指甲，用洗滌劑（液體、固體）搓洗手?jǐn)?shù)次，洗手完畢必須將手擦干或烤干（烤手器）。
       （4）勤剪指甲，保持指甲衛(wèi)生，不可在指甲上涂抹指甲油。

 

 

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