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        支付適當的價格。采購原料、物品所花的費用要恰當，既不可太貴，為酒店生產和服務的成本控制和定價銷售帶來困難；也不可能過分便宜、經濟，供貨商的利益賣方會自我保全的。適當的采購價格有利于酒店策劃管理工作的進行。
 

        把握適當的時間。酒店采購進貨要在適當的時間范圍之內。太早送貨，增加保管工作量不說，還有可能使原料變得不新鮮，甚至變質；過遲進貨又會打亂正常工作秩序，嚴重的情況，可能會延遲開餐，造成顧客的不滿。
        選擇恰當的酒店供應商。適當的供應商，不僅可以減少酒店對原料、物品采購的溝通、聯系等工作量，而且還可能給酒店帶來購貨以外的附加服務或積極的幫助，如送貨人員協助從事原料加工工作，送貨人員提供相關的原料、物品信息、樣品等。