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 預防酒店生產中切傷應當注意以下幾點：
    （1）酒店餐飲設計管理人員應教育廚房職工，刀具是切割食物時使用的，決不允許用刀具打鬧。
    （2）應當保持刀刃的鋒利，越是不鋒利的刀具，越容易發生切傷事故，由于刀越是鈍，切割時越是用力，食品一旦滑動時，切傷事故就很容易發生。
    （3）酒店廚師在工作時，應精神集中，不要用刀具開罐頭，保持刀具的清潔，不要將刀具放在抽屜中。
 

    （4）酒店廚師手持刀具時，不要指手畫腳，防止刀具傷人，當刀具落地時，不要用手去接，應使其自然落地。
    （5）酒店員工在接觸破損餐具時，應特別留心。
    （6）在使用電氣切割設備之前，仔細閱讀該設備使用說明書，確保各種設備上裝有安全防護設備。使用絞肉機時，用木棒和塑料棒填肉，決不能用手直接按壓。
清洗和調節設備時，必須先切斷電源，按照規定的程序操作。 

 

 

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