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酒店廚房設(shè)計(jì)的原則
Post by hotelcis, 2014-11-21, Views: 廚房作為酒店餐廳整體設(shè)計(jì)布局的組成部分，必須遵循酒店餐飲設(shè)計(jì)的基本原則：廚房、餐廳前后臺作為一個(gè)統(tǒng)一的整體進(jìn)行餐飲VI設(shè)計(jì)和布局。
（1）廚房盡可能與酒店餐廳營業(yè)場所相鄰或相近。
（2）各個(gè)廚房最好在同一樓層平面，并形成以加工廚房為中心呈輻射狀設(shè)計(jì)，保證加工、生產(chǎn)、出品流程的連續(xù)暢通。
（3）同一廚房內(nèi)的功能區(qū)域和作業(yè)點(diǎn)安排盡量緊湊，滿足流水作業(yè)的高效率要求。
（4）廚房設(shè)備要求成套、兼用、組合設(shè)計(jì)，配置安裝便于清潔、維修和保養(yǎng)，符合衛(wèi)生、消防、安全的標(biāo)準(zhǔn)。
（5）廚房工作環(huán)境的設(shè)計(jì)要符合“以人為本”的理念，調(diào)動(dòng)員工工作積極性，有利于協(xié)作與溝通。
（6）廚房的設(shè)計(jì)與布局應(yīng)留有發(fā)展的余地。
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Tags: 餐飲VI設(shè)計(jì)
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