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        服務質量是餐飲企業生存與發展的基礎。酒店之間的競爭從本質上講是服務質量的競爭。現代酒店都非常重視服務質量，希望通過質量管理為客人提供穩定的優質服務，滿足客人的各種需求并在競爭中立于不敗之地。因此，不斷提高服務質量，以質量求效率是每一家酒店策劃發展的必經之路。
        優質服務可以提高酒店知名度，吸引客源，增加回頭客，最終給酒店帶來客觀的經濟效益。對餐飲服務質量含義的正確理解以及其特點、內容的把握則是進行餐飲酒店設計管理最基本的前提。
 

        衡量餐飲服務質量的優劣取決于顧客的親身體驗。顧客的親身體驗來自顧客與餐廳的接觸過程。國外把這一接觸時間成為影響服務質量的“關鍵時刻”。在這“關鍵時刻”餐廳有機會向顧客展示服務的內容，如果機會錯過顧客便會離去；如果提供的服務出現問題，就會影響服務質量。餐飲服務的內容提供了全面的可感知的服務質量。