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1．切傷的原因
        在較多餐飲服務和生產安全事故中，切傷發(fā)生率僅次于跌傷和撞傷，尤其是廚房的切傷事故。造成切傷的主要原因是職工在工作時精神不集中、工作姿勢或程序不正確、刀具鈍或刀柄滑、作業(yè)區(qū)光線不足或刀具擺放的位置不正確等原因。同時，切割設備沒有設計安全防護裝置也是造成切傷的主要原因。
2．燙傷的原因
        燙傷主要是由于員工工作時的粗心大意造成的。酒店餐廳營業(yè)時，非常繁忙，員工在忙亂中偶然接觸到熱鍋、熱燜鍋、熱油、熱湯汁和熱蒸汽等造成了燙傷。
 

3．扭傷的原因
        扭傷俗稱扭腰或閃腰，當酒店餐廳和廚房員工搬運過重物體或使用不正確的搬運方法造成腰部肌肉損傷時，扭傷就發(fā)生了。
4．電擊傷的原因
        電擊傷在酒店餐飲服務和生產中很少發(fā)生，但是，電擊傷的危害很大，應當特別注意。電擊傷發(fā)生的原因主要是設備老化、電線有破損、接線點處理不當等，其次，濕手接觸電設備也是造成電擊傷的主要原因。