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酒店餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新的方法——上篇
Post by hotelcis, 2014-12-8, Views:1．投其所好
根據(jù)餐飲酒店目標(biāo)顧客群體的喜好篩選適宜的產(chǎn)品構(gòu)思和設(shè)計(jì)方案，而不必兼顧所有顧客。如年輕人喜歡新奇、方便、噱頭、顏色鮮艷、VI設(shè)計(jì)獨(dú)特的產(chǎn)品。在日本開的一家“廁所”餐廳、在濟(jì)南開的一家“火車”餐廳，它們就都滿足了年輕新奇、噱頭的就餐欲望。
2．供其所需
不論新老產(chǎn)品，有無設(shè)計(jì)創(chuàng)意，只要消費(fèi)者有確切的一定規(guī)模的需要，就可以開發(fā)生產(chǎn)相應(yīng)的產(chǎn)品。如仿古菜、民間菜、私房菜等。
3．激其所欲
用奇特的構(gòu)思或推出特色的酒店餐飲項(xiàng)目，激發(fā)顧客的潛在需要。如酒店及時(shí)推出的每天特選菜、每日奉送菜、活動(dòng)大抽獎(jiǎng)以及煙霧菜、桑拿菜等，都會(huì)引起顧客的購(gòu)買欲望。
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