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        餐飲創新的根本目的，在于迎合市場，滿足顧客需求，最終贏得較好的社會效益和經濟效益。現代餐飲酒店的創新，需要人們運用新的理念、手段和方法來整合酒店餐飲資源，以創造一種新的餐飲酒店策劃經營模式。
        1．適應目標顧客群原則
        隨著市場細分的深化，餐飲酒店經營創新也將更加注重細化的市場層面，各種主題餐廳如紅樓餐廳、沙灘餐廳、女士餐廳、運動餐廳等不斷問世。
 

        不同風格的酒店餐廳營造不同的文化特色，一方面要考慮到本地人的消費特點和習慣愛好，另一方面要考慮到某一消費群體的接受程度，在設計和裝飾上既要體現時代特色，更要反映文化的時尚性，做到雅俗共賞，耐人尋味。
        2．引領餐飲潮流原則
       餐飲酒店VI設計產品的創新，將不僅僅是菜點的創新，而應是在菜點、菜譜、環境、服務、活動等方面不斷引領餐飲潮流。